Aby zrobić pyszny bigos potrzebujesz poniższe składniki
Składniki na bigos:
- 1 kg kapusty kiszonej
- 0.5 kg mięsa (np. łopatki, boczku, kiełbasą)
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 2-3 marchewki
- 2-3 pietruszki
- 2 liście laurowe
- 3-4 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżka mielonego kminu
- 1 łyżka mielonego kminku rzymskiego
- sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia
- 1-2 szklanki wywaru lub bulionu
- a jeśli do tego będziesz miał zebrane jesienią leśne grzyby to jesteś zwycięzcą – ten punkt to moja twórczość 😀
Przygotowanie:
- Kapustę kiszoną umyć i pokroić na mniejsze kawałki.
- Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę.
- Marchew i pietruszkę umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
- Mięso pokroić w kostkę.
- Na patelni rozgrzać olej i smażyć mięso, aż będzie rumiane.
- Dodać cebulę i czosnek i smażyć razem przez kilka minut.
- Dodać marchew, pietruszkę, liście laurowe, ziele angielskie i kminek. Smażyć przez kilka minut dalej.
- Dodać kapustę i wywar lub bulion. Przykryć i dusić na małym ogniu przez około 1,5-2 godziny.
- Sprawdzić smak i dostosować do potrzeb solą i pieprzem.
- Jeśli masz możliwość dodać grzyby to pamiętaj aby namoczyć je tak z dzień wcześniej.
Bigos jest lepszy jeśli składniki przegryzą się przez kilka dni, więc można go przygotować dzień wcześniej lub nawet kilka dni przed podaniem, to pozwoli na lepsze połączenie smaków składników.
Podczas gotowania warto często mieszać i sprawdzać czy bigos nie jest za suchy i ewentualnie dolać trochę bulionu/wywaru.
Bigos można podawać z ziemniakami lub kluskami śląskimi chociaż mi i tak najbardziej smakuje po prostu z chlebem z masłem.
Smacznego!